Pe raft, „fără zahăr adăugat” nu înseamnă neapărat „fără zaharuri” și nici automat mai puține calorii. Ca să compari corect băuturile, verifică lista de ingrediente și tabelul nutrițional, apoi raportează valorile la aceeași cantitate. Diferența dintre două ambalaje asemănătoare poate sta în sucul concentrat, îndulcitori sau mărimea porției.
Ce înseamnă, de fapt, „fără zahăr adăugat”
Mențiunea arată că produsului nu i-au fost adăugate zaharuri sau ingrediente folosite pentru îndulcire, potrivit regulilor europene privind informațiile alimentare. Nu înseamnă că băutura nu conține zaharuri în mod natural. Un suc de fructe, de exemplu, poate avea zaharuri provenite din fruct, chiar dacă pe ambalaj scrie că nu s-a adăugat zahăr.
Contează și diferența dintre zahăr și zaharuri. În tabelul nutrițional, rubrica „din care zaharuri” include zaharurile prezente în produs, indiferent dacă provin natural din fructe sau lapte ori au fost adăugate în rețetă. De aceea, mențiunea de pe fața ambalajului nu poate înlocui citirea ingredientelor și a valorilor nutriționale.
Regulamentul european nr. 1924/2006 stabilește condițiile pentru mențiunile nutriționale de pe alimente. Pentru afirmația „fără zaharuri”, de pildă, pragul este de cel mult 0,5 grame de zaharuri la 100 ml pentru băuturi. Aceasta este o mențiune diferită de „fără zahăr adăugat”, care descrie modul de formulare a produsului, nu cantitatea totală de zaharuri.
Cum citești eticheta în ordinea potrivită
În magazin, începe cu denumirea produsului, nu cu imaginea fructelor de pe ambalaj. O băutură răcoritoare cu aromă de piersică, un nectar și un suc 100% pot arăta asemănător, dar au compoziții diferite. Denumirea legală și lista de ingrediente clarifică ce cumperi.
Apoi verifică ingredientele. Ele sunt trecute, în general, în ordinea descrescătoare a cantității folosite. Dacă printre primele apar suc concentrat, piure de fructe sau sirop, produsul poate avea zaharuri provenite din aceste ingrediente, chiar dacă nu s-a adăugat zahăr de masă.
Următorul pas este tabelul nutrițional. Uită-te în special la:
- Zaharuri la 100 ml, ca să compari produse de categorii apropiate pe aceeași unitate de măsură.
- Valoarea energetică, exprimată în kJ și kcal, dacă urmărești și aportul de energie.
- Dimensiunea porției, fiindcă o sticlă de 500 ml poate conține mai multe porții decât sugerează ambalajul.
Compararea la 100 ml este mai utilă decât compararea „per porție” atunci când ambalajele au volume diferite. După aceea, poți calcula cât înseamnă pentru cantitatea pe care chiar o bei. Dacă o etichetă indică 4 grame de zaharuri la 100 ml, într-un pahar de 250 ml ajungi la 10 grame.
Ce rol au sucul concentrat și îndulcitorii
Un suc concentrat este obținut prin îndepărtarea unei părți din apă, iar apoi poate fi reconstituit cu apă. Zahărul din fruct nu dispare prin acest proces. Așadar, „fără zahăr adăugat” poate apărea pe o băutură care are totuși zaharuri naturale și calorii.
Mai există băuturi îndulcite cu ingrediente precum stevia, sucraloza sau acesulfam K. Acestea pot avea puține sau deloc zaharuri, însă nu sunt același lucru cu o băutură neîndulcită. Dacă vrei să eviți gustul dulce, caută apă simplă sau o băutură fără îndulcitori și verifică lista completă de ingrediente.
Prezența unui îndulcitor autorizat nu înseamnă, prin ea însăși, că produsul este potrivit pentru orice persoană sau pentru orice consum. Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 stabilește condițiile de folosire a aditivilor alimentari în Uniunea Europeană, iar ingredientele trebuie declarate pe etichetă. Pentru o alegere legată de o afecțiune sau de o dietă recomandată, discută cu medicul ori cu un dietetician.
Greșeli frecvente când compari băuturile
Una dintre cele mai comune confuzii este să echivalezi „fără zahăr adăugat” cu „fără zahăr”. Formulările nu spun același lucru. Verifică rubrica „din care zaharuri” și nu te opri la mesajul mare de pe fața ambalajului.
O altă capcană este comparația între produse care nu fac parte din aceeași categorie. Un nectar poate avea alt conținut de fruct decât o băutură răcoritoare, iar sucul poate avea zaharuri naturale mai multe decât o variantă diluată. Compară mai întâi produse similare, apoi decide dacă diferența de compoziție contează pentru tine.
Mai poate induce în eroare porția aleasă de producător. Dacă un tabel prezintă valori pentru 200 ml, iar altul pentru 100 ml, cifrele nu se compară direct. Adu-le la aceeași bază: înmulțește valoarea pentru 100 ml cu doi ca să estimezi cantitatea dintr-un pahar de 200 ml.
Și termenul „natural” nu oferă, singur, informații suficiente despre zaharuri sau calorii. El nu înlocuiește tabelul nutrițional. La fel, imaginile cu fructe pot sugera o compoziție mai bogată decât cea indicată de ingrediente; lista și denumirea produsului rămân reperele concrete.
Un filtru simplu pentru cumpărăturile de zi cu zi
Dacă ești în fața raftului și vrei să alegi repede, compară două produse din aceeași categorie și parcurge eticheta în această ordine: denumire, ingrediente, zaharuri la 100 ml, apoi porția pe care o bei de obicei. Nu ai nevoie să memorezi fiecare aditiv; pentru o alegere informată, contează să vezi ce îndulcește produsul și cât conține.
Pentru consumul zilnic, apa rămâne o alegere simplă, iar băuturile cu fructe pot fi privite ca produse diferite, nu ca echivalent automat al fructului întreg. O etichetă nu îți spune singură dacă un aliment este potrivit pentru tine, dar îți oferă suficiente indicii ca să nu cumperi doar pe baza unei promisiuni de pe ambalaj.
Întrebări frecvente
Un suc 100% poate avea zaharuri dacă nu are zahăr adăugat?
Da. Zaharurile pot proveni natural din fructele folosite. Verifică tabelul nutrițional, unde apar la rubrica „din care zaharuri”.
„Fără zahăr” și „fără zahăr adăugat” înseamnă același lucru?
Nu. „Fără zaharuri” are un prag legal pentru cantitatea totală, în timp ce „fără zahăr adăugat” se referă la zaharurile introduse în rețetă.
O băutură cu îndulcitori are automat mai puține calorii?
Nu neapărat. Verifică valoarea energetică la 100 ml; alte ingrediente din rețetă pot contribui la aportul caloric.
Pe raft, cea mai mare promisiune nu este întotdeauna informația cea mai folositoare. Câteva secunde petrecute la rubrica ingredientelor și la valorile pentru 100 ml pot arăta dacă două ambalaje spun, de fapt, povești diferite.
Informațiile au caracter general și nu înlocuiesc recomandarea medicului sau a unui dietetician pentru situații individuale. Surse: Regulamentele (CE) nr. 1924/2006 și nr. 1333/2008 ale Uniunii Europene.
